Filet de bar rôti, tartare de tomates et gaspacho.

Instructions

• 1. Dans un saladier, placer les tomates coupées en morceaux, le concombre épluché et coupé, le poivron épépiné et coupé, l’oignon finement émincé, l’ail haché, les herbes et épices.
• 2. Arroser de vinaigre et d’huile d’olive, bien mélanger et mariner pendant 12 heures au frigo.
• 3. Mixer le gaspacho, rectifier l’assaisonnement et passer au chinois, réserver.
• 4. Monder les tomates, les couper en quartiers, les épépiner et couper en dés.
• 5. Assaisonner et mélanger avec un peu d’huile, sel, poivre, basilic et parmesan.
• 6. Cuire les bars dans une poêle côté peau, les retourner et terminer la cuisson au four.
• 7. Dresser le tartare de tomates au centre d’une assiette creuse, ajouter de gaspacho, parsemer de croûtons et terminer par le bar.

• Nombre de personnes : 4 pers
• Prêt en : 45 minutes
• Course : entrée, Soupe
• Catégorie de recette :Diner, Lunch, Poisson
• Ingredient : Légumes, Poisson