Carbonnade à la Kriek et confiture de cerises Emi et Lou

Instructions

• 1. Couper la viande en cube régulier et l’assaisonner.
• 2. Dans un peu d’huile faire revenir en plusieurs fois la viande dans une poêle, lorsque la viande est colorée, débarrasser dans une cocotte pour la cuisson.
• 3. Répéter l’opération pour tous les morceaux de viande, ajouter les oignons emincés dans la poêle et les faire revenir avec l’ail.
• 4. Lorsque les oignons sont bien dorés, déglacer les sucs de cuisson avec la Kriek.
• 5. Laisser réduire, ajouter le fond brun et la moutarde.
• 6. Verser la sauce sur la viande et cuire doucement à couvert pendant 2 heures.
• 7. Et fin de cuisson, retirer la viande et mixer la sauce. Rectifier la consistance et l’assaisonnement.
• 8. Ajouter quelques cuillères de confiture de cerises pour marquer le goût et ajouter la viande.
• 9. Laisser reposer hors du feu pendant une heure, réchauffer et servir.

• Nombre de personnes : 8
• Prêt en : 140 minutes
• Course : Plat
• Catégorie de recette :Beef, Diner