Carpaccio de légumes et tempura de scampis

Instructions

• 1. Couper les poivrons en 4, retirer les pépins et les placer au four à 160° sur une plaque avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter du romarin et un peu d’ail. Enfourner jusqu'à ce que la peau ce ramollisse. Sortir du four et laisser reposer sous un film plastique.
• 2. Retirer la peau des poivrons et les réserver avec l’huile de cuisson.
• 3. A l’aide d’un économe, tailler des lanières de courgettes. Les placer sur une plaque et les assaisonner de fleur de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron. Réserver
• 4. Décortiquer les scampis et les réserver.
• 5. Préparer la pâte à tempura. Place le mélange à tempura dans un cul de poule et y incorporer de l’eau froide petit à petit. ajouter un peu de sauce soja pour colorer un peu la pâte et apporter un peu de sel. La pâte, doit être nappante sur les aliments.
• 6. Couper les tomates en tranches et placer sur une partie de l’assiette, ajouter les poivrons et les courgettes marinées.
• 7. Assaisonner les tomates de poivre et d’une vinaigrette au soja, placer sur les tomates quelques points de mayonnaise au curry.
• 8. Ajouter un peu de roquette pour apporter une touche de vert.
• 9. Assaisonner les scampis et les tremper dans la pâte à tempura, les sortir et les déposer dans la friteuse un par un. Secouer un peu le panier pour les faire remonter et les égoutter sur du papier absorbant, saler et servir sur les légumes.

• Nombre de personnes : 4 per
• Prêt en : 75 minutes
• Course : entrée, Salade
• Catégorie de recette :Lunch, Poisson
• Ingredient : Légumes, Poisson