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Velouté de chlorophylle

Publié le 11/02/2015 | In | par |
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    • Temps de préparation
    • minutes
    • Temps de cuisson
    • minutes
    • Quantité
    • 10 pers
    • Niveau de difficulté

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Les ingrédients

  • 8 dl fond de volaille
  • 4 dl crème fraîche
  • 200 gr épinards
  • 100 gr mélange d’herbes fraîches : menthe, estragon, basilic, coriandre

Instructions

  • 1. Faire chauffer le fond et la crème dans une casserole
  • 2. Mixer les herbes à cru avec un peu d’eau. Passer au chinois.
  • 3. Quand le velouté est bien chaud, ajouter les épinards et cuire 5’.
  • 4. Assaisonner, mixer et ajouter le jus vert.
  • 5. Servir bien chaud et bien mousseux.
  • Nombre de personnes : 10 per
  • Prêt en : 40 minutes
  • Course :
  • Catégorie de recette :
  • Ingredient :

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