Waterzooi de fruits de mer

Instructions

• 1. Laver plusieurs fois les moules et les égoutter.
• 2. Faire revenir une échalote et un peu de cèleri avec une noix de beurre, ajouter les moules, poivrer, mouiller de vin blanc et couvrir.
• 3. Lier légèrement avec de la maïzena et crémer, laisser dépouiller.
• 4. Tailler une julienne de légumes pour la garniture, faire suer.
• 5. Décortiquer les scampis et les couper en 2, réserver.
• 6. Sécher et assaisonner les st Jacques, les faire colorer dans une poêle à l’huile d’olive, terminer la cuisson 3 min au four.
• 7. Pocher 1 minute les scampis, dresser les légumes dans l’assiette et y déposer les fruits de mer.
• 8. Terminer par le velouté de fruits de mer et un peu de ciboulette.

• Nombre de personnes : 4 per
• Prêt en : 60 minutes
• Course : entrée
• Catégorie de recette :Diner
• Ingredient : Poisson