Scampis frits, sur lit de quinoa au pamplemousse.

Instructions

• 1. Cuire le quinoa dans le jus d’orange, pour retirer l’amertume des graines. lorsque les grains deviennent tendres, égoutter et rafraichir.
• 2. Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments, les couper en petits dés.
• 3. Incorporer les dés de pamplemousse, la menthe et les petits pois blanchis au quinoa, assaisonner de sel, poivre et d’huile d’olive – réserver.
• 4. Décortiquer les scampis, les assaisonner, les paner dans la chapelure avec les graines de sésame – réserver.
• 5. Dans un bol effeuiller les herbes fraîches, les assaisonner avec un peu d’huile d’olive.
• 6. Plonger les scampis dans la friteuse, les cuire jusqu'à coloration.
• 7. Dresser le quinoa au centre de l’assiette, ajouter la salade d’herbes et terminer par les scampis.

• Nombre de personnes : 4
• Prêt en : 50 minutes
• Course : entrée, Salade
• Catégorie de recette :Déjeuner, Lunch
• Ingredient : Légumes, Poisson